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日本鐵板燒•神戶牛鐵板燒•鐵板燒•日本燒烤•日本鐵板燒食譜•日本美食介紹•TEPPANYAKI

食在日本

日本旅遊,要體驗日本美食文化。食遍日本料理是日本旅行的一大樂趣。日本料理種類繁多,壽司、生魚片、天麩羅、雞肉串燒、牛肉鐵板燒、會席料理、日式甜點、拉麵、鰻魚飯等等。在東京、大阪、京都、北海道以及其它城市都有不少日式餐廳,從1餐數萬日元的高級料亭到低價位的大眾餐廳,從裝修入時的時髦餐廳到沒有坐席的靠櫃立食餐館,其它還有限時不限量的吃到飽餐廳等,應根據各自的行程和預算,擬定日本美食計畫,選擇價位合理、放心可靠、口碑好的餐廳,避免被有些缺斤短兩、價高質差的“缺德餐廳”所坑騙。日本漫遊“食在日本”美食網站介紹日本料理基本常識和在日本就餐的相關資訊,僅供做為日本美食之旅之參考。【日本漫遊編輯部 版權所有 嚴禁轉載】

鐵板燒

【日本鐵板燒】日本料理中的鐵板燒,日文叫做TEPANYAKI,是一種以使用牛肉為主的燒烤料理。在日本,鐵板燒通常是指以高級牛肉為主料,配以蘑菇、洋蔥、青椒、豆芽等鮮蔬,在鐵板上由廚師為客人當面燒烤烹製的高級套餐。【日本漫遊網站版權所有 嚴禁轉載】

 

這種當面烹調的鐵板燒,廚師與客人可隨時交流,廚師可根據每位客人的要求掌握燒烤的火候,如有人想吃嫩一些的,有人則想吃烤得熟一些的,還可根據每位客人的進餐速度隨時調整下一道菜的上菜時間,而客人則可邊吃邊聊邊欣賞廚師廚藝,並可隨時追加點訂喜歡的菜餚,因此,鐵板燒可以說是一種特殊的美食,是體現了廚師與客人的默契交融,是一種食材美味加廚師手藝演技(Performance)的口感與視覺均能得到滿足的不可多得的美食方式。【日本漫遊網站版權所有 嚴禁轉載】

 

日本高級鐵板燒店使用的牛肉也極為講究,通常要有證明此店使用高級牛肉如著名的"松阪牛肉"等的證書,並由固定的渠道進貨,以取信於消費者。通常高級鐵板燒店使用精選A5等級的神戶牛肉,每100克價位為1000日圓左右,價格不菲。【日本漫遊網站版權所有 嚴禁轉載】

日本鐵板燒菜譜

日本高級鐵板燒  神戶和牛

日本鐵板燒的吃法。日本鐵板燒一般採用每人一份的配餐方法,一般一份標準的鐵板燒包括肉、菜、主食(多為蒜蓉炒飯)、甜點在內,肉和菜可根據個人喜好進行追加,追加部分的費用要另付。注意肉的檔次不同價格不同,追加時要看清菜普的價格。除牛肉外,各店還會提供各種海鮮,如龍蝦、扇貝等,也有可品嚐法國鵝肝的高檔店。【日本漫遊網站版權所有 嚴禁轉載】

 

日本鐵板燒使用的調料比較簡單,通常為保持牛肉和鮮蔬等食材的原汁原味,一般是鹽味較為普遍,也提供各店自制的醬汁調料,可根據各人的口味使用。【日本漫遊網站版權所有 嚴禁轉載】

 

鐵板燒的價格。高檔店平均每人預算大約15000日圓左右起價,另加15%左右的服務稅。【日本漫遊網站版權所有 嚴禁轉載 未經書面許可擅自轉載將受法律制裁】

東京鐵板燒

鐵板燒 神戶牛肉

鐵板燒牛肉燒烤

精選神戶牛肉

美味合口的鐵板燒


豬肉鐵板燒料理

鐵板燒配什錦蔬菜

鐵板燒海鮮套餐

誘人垂涎的鐵板燒

 

日本高級鐵板燒  神戶和牛

日本銀座高級鐵板燒  神戶和牛