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日本拉麵•拉麵•日式拉麵•日本拉麵店•拉面店•拉麵食譜•日本拉面•日本拉麵介紹•RAMEN

食在日本

日本旅遊,要體驗日本美食文化。食遍日本料理是日本旅行的一大樂趣。日本料理種類繁多,壽司、生魚片、天麩羅、雞肉串燒、牛肉火鍋、會席料理、日式甜點、拉麵、鰻魚飯等等。在東京、大阪、京都、北海道以及其它城市都有不少日式餐廳,從1餐數萬日元的高級料亭到低價位的大眾餐廳,從裝修入時的時髦餐廳到沒有坐席的靠櫃立食餐館,其它還有限時不限量的吃到飽餐廳等,應根據各自的行程和預算,擬定日本美食計畫,選擇價位合理、放心可靠、口碑好的餐廳,避免被有些缺斤短兩、價高質差的“缺德餐廳”所坑騙。日本漫遊“食在日本”美食網站介紹日本料理基本常識和在日本就餐的相關資訊,僅供做為日本美食之旅之參考。【日本漫遊編輯部 版權所有 嚴禁轉載】

【拉麵】(Ramen)是在日本最常見的大眾料理之一,幾乎日本人人喜歡。

 

拉麵原本來自中國,如同蕎麥麵一樣。在日本一般分類將拉麵列入中餐,只是區別於蕎麥和日式烏東麵而已。

 

日本的拉麵在湯料、麵料和麵碼上已經形成了獨特的風格,自成一體。日本列島從東到西,幾乎各地都有自己的拉麵,味道不同,如日本三大拉麵的札幌(北海道)拉麵、博多(福岡)拉面、喜多方(福島)拉麵,其它還有東京拉麵、熊本拉麵、德島拉麵、和歌山拉麵、長崎拉麵等,甚至還有拉麵博物館。【日本漫遊網站版權所有 嚴禁轉載 未經書面許可擅自轉載將受法律制裁】

日式拉麵

日式拉麵  叉燒肉玉子雞蛋麵

 

【拉麵的做法】日本拉麵除麵的粗細外,一般以湯料味道大致分為四類,骨湯麵、清湯麵、醬湯麵、醬油湯麵。骨湯麵以豬骨或雞骨為原料,味道濃厚。清湯麵則清澈見底,調味以鹽為主,味道清淡。醬湯麵以日本的大醬為原料,醬香味濃。醬油湯麵一般以醬油為原料。但不管何種拉麵,除上述原料外,日本的拉麵湯料中一般還要加入各家的獨特味道,如放入海帶、竹夾魚、和青菜甚至蘋果等,使各家的湯料各俱微妙的味道。麵碼多以叉燒肉和雞蛋為主,還有放入竹筍、雪菜、土豆、燉肉、酸梅、玉米、豆芽、蔥花、紫菜、芝麻、白菜、菠菜等,種類繁多。【日本漫遊網站版權所有 嚴禁轉載 未經書面許可擅自轉載將受法律制裁】

日式拉麵

日式拉麵

日式拉麵

日式拉麵


日式拉麵

日式拉麵

日式拉麵

日式拉麵

日本拉麵店與價格

拉麵店是日本數量最多的餐飲店,幾乎大街小巷皆有。拉麵店一般也都在店門口設有樣品陳列,客人看好便可點訂,一般以漢字打出的菜普較多,用手指著菜普也可點訂。【日本漫遊網站版權所有】

 

【拉麵的價格】拉麵一般價格在600日圓左右,貴一些的在800日圓左右,便宜的400日圓左右,當然湯料和麵碼也不同。

 

【拉麵的吃法】有些拉麵館的麵碼可以追加,比如多加一個雞蛋等等。有些麵館還可追加麵,叫做"替玉(Kaedama)",既一碗麵吃完,還想多吃一點時,在自己現有的碗內再加一份麵,只需多花100至200日圓既可。有些拉麵店還會問客人拉麵要煮到甚麼程度,是吃硬一些(Katame)的麵還是軟一些(Yawarakame)的麵。【日本漫遊網站版權所有】

日式拉麵

日式拉麵  日式拉麵標準搭配

 

日本拉麵的吃法

一般日本的拉麵店同時還有餃子,多以煎餃子為主,300至400日圓左右不等,多數日本人一般點一碗麵外加一盤餃子。有些拉麵店還會免費提供一碗白米飯,是否需要,可告訴店員。【日本漫遊網站版權所有】

 

食用拉麵一般無特殊講究,但要趁熱吃。

 

日本的拉麵店內一般作為調料備有醬油、醋、胡椒麵和辣椒油、蒜泥等,供客人選用,可按各自的口味添加。

 

有些店內還備有芝麻,撒一些在拉麵上,拉麵的味道會更香。【日本漫遊網站版權所有 嚴禁轉載 未經書面許可擅自轉載將受法律制裁】

日式拉麵館

日式小拉麵館  牆上貼滿拉麵食譜

日式拉麵調料

日式拉麵店  胡椒面 蒜泥 辣油 醋等調味品  自己看著放

日式拉麵店

日式拉麵店  典型的日式拉麵店 食譜擺在店外

日本拉麵店介紹

日本各地拉麵店

薄野拉麵店我流

北海道札幌薄野拉麵店

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