周遊列島

宿在扶桑

購物天堂

溫泉之旅

食在日本

交通資訊

旅遊資訊

樂在東瀛

旅遊須知

旅遊會話

  1. HOME
  2. 日本美食介紹首頁
  3. 河豚魚

河豚•河豚魚•日本河豚料理•日本河豚吃法•日本河豚魚食譜•日本料理•日本美食介紹•FUGU

食在日本

日本旅遊,要體驗日本美食文化。食遍日本料理是日本旅行的一大樂趣。日本料理種類繁多,壽司、生魚片、天麩羅、雞肉串燒、牛肉火鍋、會席料理、日式甜點、拉麵、鰻魚飯等等。在東京、大阪、京都、北海道以及其它城市都有不少日式餐廳,從1餐數萬日元的高級料亭到低價位的大眾餐廳,從裝修入時的時髦餐廳到沒有坐席的靠櫃立食餐館,其它還有限時不限量的吃到飽餐廳等,應根據各自的行程和預算,擬定日本美食計畫,選擇價位合理、放心可靠、口碑好的餐廳,避免被有些缺斤短兩、價高質差的“缺德餐廳”所坑騙。日本漫遊“食在日本”美食網站介紹日本料理基本常識和在日本就餐的相關資訊,僅供做為日本美食之旅之參考。【日本漫遊編輯部 版權所有 嚴禁轉載】

【河豚料理】是日本料理中的著名料理。河豚魚體內含有劇毒,在中國令人聞而生畏,而在日本則是味道鮮美的高級料理,喜食者甚至不惜性命。

 

河豚魚是一種近海魚,為何叫“河豚”是因為中國的河豚魚中有溯江而上的淡水魚種,自古河豚魚的稱呼沿用至今。河豚魚屬肉食性魚纇,可用其鋒利牙齒咬碎海底貝纇的外殼,啄食其肉。

 

日本河豚魚的漢字表記來自中國,關東地區稱“Fugu”,關西稱“Fuku”,諧音“福”,而關東常用的“Fugu”則諧音“不遇”,因此關西的河豚魚料理店多以吉利的“Fuku”為店頭招牌的日文標記。

 

日本河豚魚的種纇有40多種,可供食用的有虎河豚、真河豚、縞河豚、草河豚、烏河豚、潮際河豚、小紋河豚等共20種,其中味道最鮮美的當屬虎河豚。【日本漫遊網站版權所有 嚴禁轉載 未經書面許可擅自轉載將受法律制裁】

日式河豚料理

日式河豚料理  日式河豚美味佳餚 河豚刺身

日本河豚魚菜譜•河豚魚吃法•河豚魚的價格

一般河豚魚料理店為食客提供包括河豚魚刺身和河豚魚火鍋等在內的河豚魚全席套餐,同一條河豚魚經河豚料理師精湛的手藝加工後,會以近似於藝術品的形式出現在食客的面前,一般這種河豚全席套餐包括河豚魚刺身、汆河豚魚皮或河豚魚皮凍、烤河豚魚、炸河豚魚、河豚魚火鍋,最後還有河豚魚燴飯等,喝酒的人別忘了點一杯河豚魚翅酒。

 

河豚魚刺身最能代表河豚魚的原本的味道,由於河豚魚肉較其它魚肉有嚼頭,因此片得很薄擺在一個大盤裡,吃時夾2-3片沾內放蔥花和辣味蘿蔔泥由柚子汁和醋調制的調料,味道鮮美。

 

河豚魚料理的價格不菲,一般要吃套餐,零點難以品嘗河豚魚料理的全套味道,所以一個人要6,000日圓至20,000日圓左右,根據料理店檔次不同,價格也不同。初來日本旅遊嘗鮮,一般選擇每人含酒水不超過8,000日圓的應該是比較合適的價格。【日本漫遊網站版權所有 嚴禁轉載 未經書面許可擅自轉載將受法律制裁】

香炸河豚魚塊

河豚魚火鍋燴飯

河豚魚火鍋配料

河豚魚刺身


河豚魚刺身

鮮拌河豚魚皮

河豚魚西施乳火鍋

河豚魚火鍋

 

日本河豚魚產地•河豚魚的毒素•河豚魚的營養

日本雖各地均有河豚魚,但最著名的產地是山口縣的下關,舊稱馬關。下關市位於日本本洲最西端的關門海峽,這里魚纇資源豐富,盛產河豚魚,虎河豚便是當地特產之一,而日本的河豚魚料理也是起源於下關。

 

河豚魚體內含有稱為“河豚毒素(Tetrodotoxin)”的劇毒,據說比氰化鉀還要強1000倍,其毒素主要集中在卵巢、肝臟和膽囊等處,即使加熱也難以破壞,而河豚魚體內其它部位並無毒素,因此祇要處理得當,去掉含有毒素的部位便可放心食用。

 

 

河豚魚肉高蛋白低膽固醇,且低脂肪,並含有豐富的牛磺酸、硒和骨原膠等對強化心肺功能、改善動脈硬化和高血壓有好處的營養成份,而河豚魚皮中則含有骨原膠等對皮膚美容有效的營養成份,因此不管從營養角度還是口味,河豚魚都是食用魚中的極品。這也是日本人喜食河豚魚的理由之一。【日本漫遊網站版權所有 嚴禁轉載 未經書面許可擅自轉載將受法律制裁】

日本河豚料理店

日式河豚料理  河豚料理店常用的招牌

日本有關有關河豚魚的法律

在日本正規的經營河豚魚料理店是近代以後的事情。歷史上因誤食河豚魚而丟掉性命的事常有發生,為此日本江戶幕府曾頒佈了“河豚禁食令”,直至明治維新後伊藤博文促山口縣令解除禁令起,到日本全國解禁則已是上世紀40年代以後的事了。

 

1949年日本政府制定了“河豚業取締條例”,規定從事河豚餐飲業必須通過國家“河豚庖丁師考試”,並持有經日本政府批准的營業執照方可上崗開業,以保証河豚餐飲業的安全。【日本漫遊網站版權所有 嚴禁轉載 未經書面許可擅自轉載將受法律制裁】

河豚魚料理店介紹

日本各地提供河豚魚料理餐廳

高級日餐伊兵衛

東京赤阪 高級日餐伊兵衛

 
東京音音新宿

東京新宿 音音日本料理

 

東京品川 魚魯魚魯

東京赤阪淺田料亭

東京赤坂 淺田料亭

 

東京銀座 日月火

 
海鮮料理旅館

新伊良湖海鮮料理旅館

    海鮮料理旅館

新伊良湖海鮮料理旅館