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料亭•日本料亭•高級日本餐廳•高級日本料理•料亭會席•赤坂淺田•日本美食介紹•Ryotei

食在日本

日本旅遊,要體驗日本美食文化。食遍日本料理是日本旅行的一大樂趣。日本料理種類繁多,壽司、生魚片、天麩羅、雞肉串燒、牛肉火鍋、會席料理、日式甜點、拉麵、鰻魚飯等等。在東京、大阪、京都、北海道以及其它城市都有不少日式餐廳,從1餐數萬日元的高級料亭到低價位的大眾餐廳,從裝修入時的時髦餐廳到沒有坐席的靠櫃立食餐館,其它還有限時不限量的吃到飽餐廳等,應根據各自的行程和預算,擬定日本美食計畫,選擇價位合理、放心可靠、口碑好的餐廳,避免被有些缺斤短兩、價高質差的“缺德餐廳”所坑騙。日本漫遊“食在日本”美食網站介紹日本料理基本常識和在日本就餐的相關資訊,僅供做為日本美食之旅之參考。【日本漫遊編輯部 版權所有 嚴禁轉載】

【日本料亭】是代表日本料理最高境界的純日式高級餐廳。日本料亭不僅在料理上,而且在就餐環境和服務上也代表了日本飲食文化的最高峰。【日本漫遊網站版權所有 嚴禁轉載】

 

由於日本料亭環境優雅靜謐,料理檔次高,服務優質,因此,通常日本的料亭是用來做為以高級日本料理招待客人的場所,如大公司招待重要客戶,政界高層的密謀會談,富裕人士的婚禮宴請,或文人藝人的社會名流的社交場所。【日本漫遊網站版權所有 嚴禁轉載】

 

相對於一般的日本料理餐廳日本料亭的數量相對較少,原因在於經營日本料亭要求要有高超手藝的日本料理廚師,要有高水準的細心的服務人員以及歷史因素和文化因素,因此不是一般人所能涉足的領域。東京的著名料亭基本集中在市中心的赤坂和銀座一帶。赤坂一帶歷史上是舊江戶時代的著名花柳街,赤坂藝妓極為著名。現代則是日本總理府和國會以及各政黨總部的所在地,來自政界賓客佔很大一部分。如赤坂淺田料亭經常有國會議員出入,總理大臣也是座上賓。而東京銀座地區的料亭除政界外,商賈巨頭的應酬交際消費似乎更多一些。【日本漫遊網站版權所有 嚴禁轉載 未經書面許可擅自轉載將受法律制裁】

日本料亭的食譜•會席料理•懷石料理

日本料亭的高級料理基本上以懷石料理或稱會席料理的日式套餐為主。而所謂會席料理的源流各家料亭的歷史不同,不可一概而論。【日本漫遊網站版權所有 嚴禁轉載】

 

以東京赤坂的赤坂淺田料亭為例,是以日本加賀料理為主體的高級日本會席料理。赤坂淺田料亭秉承加賀料理的傳統,志在創新,注重食材的選擇,講究烹調工藝,精工細作,纖細入微,同時又匠心獨具,刻意追求表現天然食材的自然美,融四季於精美絕倫的菜餚之中,充分展現了加賀料理的視覺美,再配以金箔漆繪的加賀漆器和色彩絢爛的九谷燒瓷器,菜餚與餐具渾然一體,相映生輝,令人賞心悅目。日本料亭的每道菜可謂是料理精品,多品種少量,一餐可品味多種珍饈,慢慢享受,讓味蕾持續興奮,同時也是真正邂逅日本料理,瞭解日本食文化精髓的終極方式。【日本漫遊網站版權所有 嚴禁轉載】

 

日本料亭的會席套餐大致分為午餐套餐和晚餐套餐。午餐套餐一般在7-9道菜左右,而晚餐一般在9-11道菜左右。由開胃酒和開胃小菜(先付)開始,到魚生(刺身)、小碗清燉(煮物)、烤魚(燒物)、主菜(選用時令食材如河豚魚、松葉蟹、日本和牛、深海魚的燒烤或火鍋等)、日式醬湯或清湯的湯類(吸物)、米飯或蕎麥麵(主食)、飯後的水果甜點等。不同的季節還可提供如河豚魚全席、海蟹全席等全席套餐。用餐前要根據各自的嗜好選好菜譜再行訂餐。【日本漫遊網站版權所有 嚴禁轉載 未經書面許可擅自轉載將受法律制裁】

日本料亭料理例

日本料亭料理例

日本料亭料理例

日本料亭料理例


日本料亭料理例

日本料亭料理例

日本料亭料理例

日本料亭料理例

 

日本料亭的環境•日本料亭的服務•日本藝妓表演

日本料亭一般為純日式的裝修環境,較之一般的日本旅館氣氛更為高雅,基本上都是包間雅座,無散座。包間有3-4人就餐的小包間,也有可供6-10就餐的中包間,尤其是大包間面積很寬敞,客容納數十人到上百人不等。基本上都是日式榻榻米草席,環境清新優雅。可根據就餐人數訂餐時指定包間。榻榻米草席包間入席前要在門廳脫鞋後進入房間。【日本漫遊網站版權所有 嚴禁轉載】

 

日本料亭的服務人員多為身著日式和服的女性,多經過挑選,溫文爾雅,服務細緻入微,堪稱一流。基本上不會講外語,但邊看菜譜點訂或追加酒水等應無問題。她們會適時地上菜和撤走杯盞,保證客人在良好的環境裡就餐。【日本漫遊網站版權所有 嚴禁轉載】

 

日本料亭一般可根據賓客的需求,安排日本藝妓席間以歌舞助興,費用另行報價。尤其是公司宴請招待或團體宴會時,如安排上述內容,需事先訂餐時。【日本漫遊網站版權所有 嚴禁轉載 未經書面許可擅自轉載將受法律制裁】

日本料亭的消費水平•日本料亭訂餐•日本料亭就餐禮儀

日本料亭的消費水平較高,通常午餐套餐的價位每位為3,800日圓起,晚餐套餐為每位20,000日圓起,酒水飲料費另付。另外還要加5%的消費稅和相當於消費金額的10-15左右的服務費以及每位1500日圓的入座費。各家料亭的收費標準不一,請務必事先確認。【日本漫遊網站版權所有 嚴禁轉載】

 

在日本料亭就餐,一般著裝要求正裝,就餐時不得大聲喧譁,影響其它賓客。餐具要輕拿輕放,就餐要文雅,【日本漫遊網站版權所有 嚴禁轉載】

 

在日本料亭就餐,基本上都採用預約制,高級料亭通常不接待未經預訂而突然造訪的顧客。日本漫遊網站推介的東京赤坂淺田料亭和名古屋淺田料亭為來自海外的遊客提供中文網上訂餐服務,歡迎海外遊客的光臨。【日本漫遊網站版權所有 嚴禁轉載 未經書面許可擅自轉載將受法律制裁】